Pebre de quínoa

Ingredientes:

• 1 tomate pelado
• 1 cebollín
• 1 ajo
• Cilantro picado
• Jengibre picado
• 1/2 taza de quinoa
• Sal de mar o cordillera a gusto
• Jugo de un limón
• Opcional: Un poco de aceite de oliva y vinagre
• Opcional: 1 ají verde o rojo

 

INTRUCCIONES

Primero se lava la quínoa con abundante agua para sacar la saponina que la hace amarga. Luego se pone en una olla con una taza de agua filtrada y se cocina por 15 minutos a fuego bajo. Después se pica en cubos el tomate, el cebollín, el ají, el ajo y se agrega el cilantro. Se espera a que la quínoa esté fría para mezclar todo y añadir sal.

Ideal para acompañar tostadas y empanadas.
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