Alulosa o Stevia: ¿Cuál elegir y cómo medir su dulzura?
Elegir entre alulosa y stevia puede ser difícil si buscas un endulzante saludable y funcional. Aquí te explicamos sus diferencias, cuál puede ser más sano y cómo equivalen en gotas o dulzor.
1. ¿Cuál es la diferencia entre stevia y alulosa?
- Stevia es un extracto de la planta Stevia rebaudiana , 100% natural, con un poder endulzante intenso (200–300 veces superior al azúcar).
- Alulosa (o D‑psicosa) es un “azúcar raro” presente en frutas como higos y pasas. Tiene ~70 % del dulzor del azúcar, casi sin calorías, sin impacto en glucosa ni insulina, y sin sabor residual.
2. ¿Cuál es más sano, alulosa o stevia?
Ambos son seguros y naturales, pero tienen perfiles diferentes:
- La stevia es casi sin calorías, no afecta los niveles de azúcar, pero puede dejar un regusto amargo para algunas personas.
- Alulosa tiene textura, sabor y caramelización similar al azúcar, sin regustos extraños, y al no metabolizarse, no aporta calorías ni subidas de glucosa. Además, puede favorecer la quema de grasa.
Si buscas reemplazar el sabor y uso del azúcar casi sin cambios en textura ni sabor, la alulosa podría ser más completa. Si prefieres un sabor muy dulce con muy pocas gotas, la stevia líquida es adecuada.
3. ¿Cuál es el equivalente en gotas/dulzor de cada uno?
A continuación te dejamos una tabla comparativa según estudios y guías del equivalente en dulzor de cada uno:
| Edulcorante | Dulzor vs Azúcar | Equivalencia aproximada |
| Alulosa | 70% del azúcar | 1 taza de azúcar ≈1 taza de alulosa |
usar la mitad de alulosa para la misma dulzura. | | Estevia liquida | 200–300 × | 1 cucharadita de azúcar ≈ 2–3 gotas
1 cucharada ≈ 6–8 gotas |
Nota: las gotas pueden variar según marca, revisa siempre el envase
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- Stevia : un endulzante natural muy potente. Basta con unas pocas gotas para reemplazar el azúcar, por lo que es ideal para endulzar bebidas y recetas frías.
- Alulosa : se comporta de forma muy similar al azúcar en textura y sabor, pero con calorías casi nulas y sin regusto. Es perfecto para hornear y una excelente alternativa para personas con diabetes.
Tanto la alulosa como la stevia son opciones saludables y versátiles. Elige la que mejor se adapta a tu estilo de vida y disfruta de endulzar de forma más natural. ¡Lleva tus recetas a otro nivel con nuestros endulzantes naturales!